السبت، 29 أكتوبر 2016

فوائد الطماطم والبروكلي
في مكافحة سرطان البروستاتا


دراسات تثبت دورهما في تخفيف اخطاره

كمبردج (ولاية ماساشوستس الامريكية) "الشرق الاوسط"*

العلماء لا يعرفون الاسباب التي تؤدي الى سرطان البروستاتا, إلا أن لديهم من الاسباب الجديدة ما يدعوهم الى الاعتقاد بأن الغذاء يلعب دورا مهما فيه .

وبما أن خطر السمنة في تزايد متواصل فإن السعرات الحرارية تعتبر من اكبر المتهمين هنا ولهذا يبدوا ومن ضمن انواع العذاء المحددة ان الدهون المشبعة التي مصدرها الشحوم الحيوانية (وخصوصا مشتقات الالبان كاملة الدسم, واللحوم الحمراء) تثير أغلب المخاوف. كما أن الكميات الكبيرة من الكالسيوم ومن حمض (الفا-اللينوليني) "دهن اوميجا3 في زيت الكانولا وفي بذور الكتان" بمقدورها ايضا زيادة خطر سرطان البروستاتا الخبيث .

وعلى النقيض من ذلك فإن الفواكه والخضروات والسمك والسلينيوم وفيتامين D وربما فيتامين E (للمدخنين) قد تقلل هذا الخطر. كما تعتبر منتجات الصويا, والرمان, أيضا من الاغذية التي يحتمل انها تحمي منه, رغم ان الاستنتاجات حولها لا تزال غير حاسمة .

وسوف يحتاج العلماء الى مزيد من الوقت قبل ان يتمكنوا من التوصل الى نتائج تفصيلية. إذ أن بيولوجيا الانسان معقدة, والدراسات السريرية بطيئة وعالية التكاليف. وعلى سبيل المثال فانه ورغم ان دراسة SELSCT التي تشمل 35500 شخص مدعوة لان تقدم لنا اجوبة حول دور فيتامين E والسلينيوم, ولهذا وبهدف النفاذ الى عمق الامور بسرعة اكبر, غالبا ما يتوجه العلماء الى دراسة الحيوانات . وتشير النتائج هنا الى ان الطماطم والبروكلي (نوع من القرنبيط الاخضر) غذاءان ممتازان جدا على الاقل بالنسبة الى الجزذان .

ابحاث الجرذان :

في تجربة اجريت عام 2007 شارك فريق من علماء جامعتي إلينوي وأوهايو في دراسة 206 من الجرذان الذكور . وتم تقسيم الجرذان على ست مجموعات, قدم لكل مجموعة غذاء يحتوي على :

  1.  10% من الطماطم + 10% من البروكلي.
  2.  5% من الطماطم + 5% من البروكلي .
  3.  10% من البروكلي .
  4.  10% من الطماطم .
  5.  مسحوق اللايكوبين LYCOPENE " وهو مادة مضادة للأكسدة توجد في الطماطم وبعض الاغذية الاخرى التي يتم الترويج لها بوصفها مفيدة للبروستاتا".
  6.  غذاء عادي

وبعد شهر واحد من بدء الدراسة تم زرع خلايا اورام سرطان البروستاتا في جسم كل حيوان مشارك . وإضافة إلى ذلك حصلت مجموعتان اضافيتان من الحيوانات على غذاء عادي للجرذان , وتم تزويد إحدى هاتين المجموعتين بعقار FINASTERIDE الذي يمنع إفراز التيستوستيرون, بعد زرع الخلايا السرطانية فيها, أما المجموعة الاخرى فقد تم تعقيمها (إخصاؤها) .

واخذ العلماء يدرسون نمو الخلايا السرطانية ويقيسون حجم الاورام لدى كل مجموعة وظهر انه ومقارنة مع مجموعة الغذاء العادي, فإن المجموعة التي تم فيها تناول :
10% من الطماطم + 10% من البروكلي , قد قللت حجم الاورام بنسبة 52% .
أما مجموعة 10% من البروكلي فقد قللت الاورام بنسبة 42% .
فيما قللت مجموعة 10% من الطماطم الاورام بنسبة 33% .
وقللت مجموعة 5% من الطماطم + 5% من البروكلي وزن الاورام بنسبة 30% .
إلا ان اللايكوبين لم يكن فعالا . وكان التعقيم هو الطريقة الاكثر فاعلية, إذ قلل وزن الاورام بنسبة 62% إلا ان عقار FINASTERIDE  لم يكن فعالا .

وقد أطعمت دراسة عام 2007 الجرذان بالطماطم في شكل مسحوق منها . وتفترض دراسة اجرتها جامعة ميسوري عام 2008 ان الطماطم المنزوعة الماء تحتوي على نوع من الكربوهيدرات يسمى FruHis يبدوا انه يقي الجرذان من سرطان البروستاتا , ربما بحماية الحمض النووي (DNA)  لها من أضرار الاكسدة إضافة إلى تعزيزها لنشاط اللايكوبين . وهذه ملاحظة مهمة . إلا انها لا تزال بعيدة عن إثباب القيمة الطبية للطماطم المجففة تحت الشمس, سواء بوجود اللايكوبين أو عدمه .

بين الجرذ والانسان ...

كلنا نعرف بعض الاشخاص الذين يتصرفون مثلما تتصرف الجرذان . إلا ان الجرذان ليست رجالا, ومن غير الواضح انه يمكن تطبيق هذه النتائج على الانسان . ومع ذلك فهناك عدد من الجوانب المتشابهة بقوة .

لدى الرجال, مثلهم مثل الجرذان يعتبر التعقيم علاجا فعالا لسرطان البروستاتا , إلا ان عقارFinasteride لا يعتبر كذلك. ورغم ان مكملات اللايكوبين يتم الترويج لها بقوة, فإن هناك القليل من الدلائل على ان هذه المادة المضادة للاكسدة لها نفس التأثير الوقائي للطماطم الحقيقية . وتنفذ بعض التجارب على الحيوانات بجرعات من الغذاء أو العقاقير التي لا تعتبر جرعات واقعية للإنسان. ولكن , وفي هذه الحالة ورغم ان حصص البروكلي والطماطم للجرذان تصبح عند تحويلها مقادير اكبر من المتوسط لتناول الانسان لها , فانه يبدو انه يمكن تحقيقها فعلا . والسؤال هو . هل ان تناول كل هذه الخضروات سيكون مساعدا حقا ؟؟؟

تليمحات بشرية :

وسوف يحتاج الامر الى إجراء مزيد من الابحاث قبل ان يتمكن الاطباء من التعرف على ان بمقدور الخضروات الحماية ضد سرطان البروستاتا . وقد كان اللايكوبين , بل وحتى الطماطم مخيبة للأمال . لكن وعلى صعيد اخر فان دراسة اجريت عام 2007 وقيمت حالات 29361 رجلا من المشاركين الرجال في "تجارب رصد سرطانات البروستاتا , الرئة , القولون , والمستقيم , المبيض "  Prostate, Lung, Colorectal, and Ovarian Cancer Screening Trial " أفادت بأن الرجال الذين تناولوا  الخضروات من العائلة الخردلية , وعلى وجه الخصوص البروكلي والقرنبيط لوحظ لديهم خطر منخفض للاصابة بسرطان البروستاتا الخبيث .

كما ان دراسة أجريت عام 2008 أفادت بأن جرعة اخذت من البروستاتا من 21 من المتطوعين من البشر الذين تناولوا اربع حصص اضافية من البروكلي اسبوعيا , اظهرت تغيرات جينية ربما تقوم بدورها في الحماية من سرطان البروستاتا .
ومن المبكر جدا ان "يصف" الاطباء وجبة كبيرة من البروكلي والطماطم المجففة او الطرية او القرنبيط للاشخاص المصابين بسرطان البروستاتا . إلا ان الرجال الذين يتخوفون من هذا المرض هو احرار في التخطيط لقائمة طعامهم مع اخذ هذه النتائج بعين الاعتبار بل وحتى ان لم يضعوا هذه الاهداف المحددة نصب اعينهم فإن عليهم الانصات الى نصائح امهاتهم . ونصائح خبراء التغذية : "تناول تشكيلة من انواع الغذاء  وتناول فاكهتك وخضرواتك" .

الأربعاء، 26 أكتوبر 2016

 الخس 

أكل الورق أفيد


توجد في عاداتنا الغذائية بعض التصرفات التي قد لا ننتبه الى ما فيها من أخطاء, والامثلة كثيرة ومتنوعة.......

نختار منها اليوم اكل الخس .

من أهم ما يتميز به الخس بالاضافة الى ما يحتويه من فيتامينات ومعادن هو احتوئه على كمية لا بأس بها من فيتامين هـ3 . وهو الفيتامين المسئول عن خصوبة الإناث وفحولة أو قوة الرجال . 


ويبدوا أن اجدادنا قدماء المصريين قد فطنوا الى هذه الحقيقة العلمية المذهلة قبل ان يعرف العالم بأثره شيئا عن الفيتامينات أو خواصها المفيدة للجسم , لذا فقد نقشوا على جدران معابدهم إله التناسل واقفا امام رعيته وهو ما بين ساجد له وراكع ويلتمسون رضاه ويبتغون عنده العون والقوة وقد أمسك إله التناسل بالخس وراح يقدمه لمن رضي عنه من رعيته .

نعود بعد ذلك الى الخطأ الشائع في أكل الخس حيث يعمد الكثيرون منا إلى العرق الوسطي لورقة الخس ويرمي نصل الورقة المجمد او المكرمش ظنا منه أن الفائدة تكمن في العرق الوسطي الابيض .

وهذا أول الاخطاء , لأن الورق العريض يحتوي على الفيتامينات والاملاح المعدنية اضعاف ما يحتويه العرق الوسطى .


وثاني الاخطاء الشائعة هي تصور الكثير منا ان قلب الخس افيد من الاوراق الخضراء فين حين ان العكس هو الصحيح , لان الاوراق الخضراء بها نسبة اكبر من البلاستيدات المحتوية على الكلوروفيل وبالتالي فهي اكثر احتواءا على الاملاح المعدنية والفتيامينات خاصة فيتامين هـ3 .

وكلما زاد لون الورقة خضرة زاد محتواها الفيتاميني والمعدني لذا فإننا ننصح بتعويد النفس وتعويد الصغار على اكل اوراق الخس الخضراء وعدم الاقتصار على كل الاوراق الداخلية الصفراء او الخضراء الفاتحة , مع تعويد النفس ايضا على اكل تلك الاوراق الخضراء كاملة بعد غسلها جيدا بالطبع , وعدم الاكتفاء بالعرق الوسطى للورقة فقط والقاء النصل المجعد, وذلك اسوة بما يتبع في اكل اوراق الجرجيرحيث لا يلقي احد منا اوراق الجرجير الخضراء ويأكل العرق الوسطى له , صحيح ان العرق الوسطي للخس اكثر طراوة وحلاوة وتستسيغه النفس اكثر من العرق الوسطى للجرجير الذي يحتوي على بعض الالياف الخشبية خاصة ان كان كبيرا , لكن من أجل الفائدة الغذائية نقول انه يجب التركيز على اكل ورقة الخس كاملة .

وأخيرا نضيف أن هذه الاوراق الخضراء التي نلقيها تحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات والمعادن الغذائية اكثر مما تحتويه رأس الخس نفسها , ولعل هذا يصحح من بعض مفاهيمنا الخاطئة عن اكل الخس . 

الثلاثاء، 25 أكتوبر 2016

( المانجو ) ملكة الفواكه

تحميك من ((دستة أمراض))


تعد المانجو أحد أكثر الفواكه المحببة لدى الكبار والصغار,  ومع ارتفاع درجة الحرارة صيفا,  يسارع عشاق طعمها الرائع الى تناولها, أو شربها عصيرا, وهي تعتبر وجبة غذائية متكاملة, ولها العديد من الفوائد بجانب طعمها اللذييذ.

مضادة للأكسدة وتحمي من السرطان

تحتوي المانجو على مواد مضادة للأكسدة مثل حمض كيريستين وحمض الجــال, وهذه المواد تعمل على حماية الجسم من سرطانات القولون والدم والثدي والبروستاتا . 


منظف جيد للبشرة

تعتبر المانجو منظفا جيدا للبشرة , حيث تساعد في تنشيط المسام وتمنع انسدادها , وتطفي نضارة على الوجه .

تثبيت نسبة الكوليسترول

تحتوي المانجو على نسبة عالية من فيتامين (C) ,  واللاكتين , والألياف فضلا عن غناها بالبوتاسيوم ,  وهذه العناصر تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتنظيم معدل ضربات القلب . 

تبقي الجسم قلوياً

تحتوي المانجو على حمض الطرطريك والماليك وحمض الليمون , وهذه الاحماض تساعد في الحفاظ على الاحتياطي القلوي في الجسم  .

تساعد على فقدان الوزن

المانجو غنية بالفيتامينات والمواد المغذية التي تساعد الجسم على الشعور بالشبع  . وتحتوي على الأ لياف وهذا يعزز وظيفة الجهاز الهضمي عن طريق حرق السعرات الحرارية الاضافية, مما يساعد في إنقاص الوزن .

تنظم نسبة السكر

أوراق المانجو مفيدة جدا , للأشخاص اللذين يعانون من مرض السكر , حيث يمكنهم غلي هذه الاوراق وتركها منقوعة طوال الليل وتصفى , ليشرب المريض منها كوباً صباحاً , الأمر اللذي يساعد كثيراً على ضبط مستويات الانسولين في الدم . 

ثمرة الحب

تعتبر المانجو من الفواكه المثيرة للشهوة الجنسية وتسمى أيضاً (ثمرة الحب) , ويساعد فيتامين (E) اللذي يوجد بوفرة في المانجو في تنظيم الهرمونات الجنسية . 

تحمي من العمى الليلي

كوب واحد من شرائح المانجو يعطيك (25%) من كمية الحاجة اليومية من فيتامين (A), فهي تساعد في العناية بالعين وتحارب جفافها , وأيضاً تمنع العمى الليلي .

تعالج ضربة الشمس

تناول كوب من عصير المانجو البارد يجعلك تشعر بالانتعاش وتتخلص من درجة الحرارة المرتفعة في الصيف , ويمنع الحرارة من التسبب في الاصابة بالسكتة الدماغية .

تساعد على التركيز وتقوي الذاكرة

المانجو غنية بحمض الجلوتامين, وهو بروتين مهم للتركيز والذاكرة . يمكن أيضا إطعام المانجو للأطفال اللذين يجدون صعوبة في التركيز والحفظ اثناء الدراسة .

تعالج الأنيميا وتفيد الحوامل

ثمرة المانجو غنية بالحديد , وبالتالي تعتبر حلاً مثالياً للأشخاص اللذين يعانون من فقر الدم , وللسيدات في فترة انقطاع الطمث , مفيدة جداً للنساء الحوامل حيث تؤدي لزيادة مستويات الحديد والكاليسيوم .

أضرار الإفراط

رغم فوائد المانجو العديدة , إلا أن الافراط في تناولها قد يؤدي لأثار جانبية مزعجة جداً كالاسهال ومتاعب في الهضم وزيادة نسبة السكر في الدم وزيادة الوزن وتكون الحصوات في الكلى , وبالتالي يكفي تناول حبة مانجو واحدة يومياً , كما يجب الحرص الشديد بالنسبة لمرضى السكر والحساسية .



الاثنين، 24 أكتوبر 2016

البن الأخضر  معجزة التخسيس الجديدة

قد يتحول حلم الحصول على جسد رشيق وصحي الى فيلم من افلام المطاردات التي تبدوا بلا نهاية . منذ فترة طويلة يوصف البن الاخضر بأنه الحبة المعجزة في فقدان الوزن والتي تساعد على خسارة الوزن والتمتع بأسلوب حياة أكثر صحة, وتستخرج حبة البن الأخضر منذ عدة قرون إلا أنها قد اكتسبت شعبية في الولايات المتحدة بعد ان ظهرت على البرنامج التلفزيوني الأشهر "الدكتور أوز" 

فوائد القهوة الخضراء

مستخلصات البن الأخضر :

تستخرج حبة البن الأخضر من جذور نبات ينبت في أمريكا الجنوبية, وتستخدم البذور الخضراء غير المحمصة لإستخراج القهوة الخضراء التي تعطي طاقة وتساهم في فقدان الوزن .

وهي مصدر رئيسي من الكافيين, وعنصر نشط في العديد من المكملات الغذائية, كما أنها تؤخذ في شكل حبوب منع الحمل .

إن عملية تحميص البن تقلل من كميات حمض الكلوروجينيك لذلك فإن إبقاء البن الأخضر بدون تحميص يساعد على وجود تركيز عالي من حمض الكلولوجينيك وهو ما ثبت فعاليتها في تعزيز عملية التمثيل الغذائي وتشجيع فقدان الوزن, وقد تبين أن هذا الانزيم يساعد أيضا في منع إنتاج الجلوكوز في الكبد, مما يجعلها أداة فعالة في مكافحة مرض السكر .

استخدام البن الأخضر كوسيلة مساعدة لتخفيف الوزن :

يقترح الخبراء أن تناول  700-1050 ملليجرام من البن الأخضر يوميا يساعد في خسارة الوزن أكبر 25% من مجرد اتباع نظام عذائي وممارسة التمارين الرياضية وحدها. هذا الاكتشاف قد فتح الباب على مصراعيه للشركات للترويج لمنتجاتهم الخاصة من البن الاخضر, ومع هذا فإن العلامة التجارية وحدها غير كافية ولكن المهم هو جودة البن الاخضر نفسه .

عندما تتناول البن الأخضر فإنه يعمل كمنشط ويعمل على تسريع نظام جسمك ويحث القلب على ضخ المزيد من الدم إلى الاعضاء الحيوية . هذه الدفعة من الطاقة تجعل من السهل على جسمك ان يحرق المزيد من الدهون الزائدة في مسعى لمواكبة الزيادة في معدل ضربات القلب .

كما يمنع الحامل والمرضع من إستخدام البن الأخضر , ومن يعانون من مشكلة الحساسية المفرطة من الكافيين يفضل لهم عدم استخدام هذه الحبوب لفقدان وإنقاص الوزن .

مع مرور الوقت فإن استخدام القهوة الخضراء في حرق الدهون الزائدة قد افاد بعض الناس في الاسابيع القليلة الأولى لخفض وزنهم بنحو 10-12 كيلو جرام في شهر واحد فقط .

الوقت الذي تحتاجه لإنقاص وزنك بالشكل المطلوب :

في الغالب فإنه بعد حوالي 6 أسابيع من الإنتظام على أخذ هذه الحبوب مع ممارسة الرياضة بشكل يومي والتغذية السليمة فإنك ستحصل على نتائج سريعة وبشكل مرضي لك .

وإذا كنت تعاني من أمراض القلب أو مرض السكر أو مشاكل في القلب والأوعية الدموية فإنه عليك إستشارة الطبيب قبل البدأ في أخذ هذه الحبوب, عدا ذلك فهي آمنة بشكل عام وليس منها أي أضرار صحية .

أهم فوائد إستخدام البن الأخصر :

- تساعد في عملية حرق الدهون بشكل حيوي .

- يقمع الشهية ويشعرك بعدم الرغبة في تناول الطعام .

-  ثبت أنه يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول .

- يعمل على زيادة مستويات الطاقة .

- هو منتج طبيعي تماما وعند إستخدام جرعات معتدلة منه وبشكل صحيح فإنه يعزز من نتائجه .

الأثار الجانبية لمستخلصات البن الأخضر :

كما هو الحال مع اي دواء أو مكمل غذائي, هناك آثار جانبية في الاعتبار عند استخدام البن الاخضر, لأن العنصر النشط هو الكافيين , والناس الذين يستخدمونه غالبا ما تواجههم  الاثار الجانبية نفسها من استخدام الكافيين, هذه الآثار يمكن أن تشمل العصبية والتوتر والقلق والأرق, بعض الناس يعانون من الضيق في الجهاز الهضمي , بما في ذلك الإسهال والغثيان والتقيؤ بعد تناول المكملات .

هناك أيضا تحذيرات للأشخاص الذين لديهم تاريخ من الازمات القلبية أو أمراض القلب الاخرى ذات الصلة . عليهم تجنب البن الاخضر بسبب خصائصه المنشطة .

كيف يمكنك الحصول عليه :

في الغالب تستطيع ان تحصل عليه من المتاجر المتخصصة والشراء من المواقع المخاصة في إنتاجها والتي تحمل العلامة التجارية الموثقة . عدا ذلك فإنه لا يفضل أبدا استخدام هذه الحبوب من أي مصدر غير موثوق به, وذلك لإنها قد تكون استخرجت هذه الحبوب بشكل غير صحيح وأيضا بسبب انها يمكن ان تتفاعل بشكل سلبي اذا تم اضافتها لبعض الادوية الاخرى . لذلك لا تنخدع بأي منتجات أخرى مقلدة مهما كان سعرها أو كميتها .

الأحد، 23 أكتوبر 2016

هل أنت من عشاق تناول الفلفل الحار ؟ ...لا تقلق من أعراضه . فهذه فوائده .

الإحتراق اللذيذ بسبب تناول الكاري أو الصوص الحار أو وعاء السيشوان الحار (أكلة صينية) الذي يجعلك تتعرق وتكون أقرب للإنفجار هو بالنسبة لكثير من الناس إحدى متع الحياه . والبحث عن هذا النوع من الحرق الشديد هو هواية تصل عند البعض الى حد الهاجس .


يحب الكثير منا هذا الإحساس أثناء تناول الفلفل الحار . ولكن هل تناول الفلفل الحار ضار بصحتنا ؟ . هذا ما يجيب عنه تقرير لموقع - بي بي سي فيوتشر .
ستتعجب حينما تعرف أن محبي الشطة في أمان في ظل المعلومة التي تقول إنه على الرغم من كون الكابسايسين (وهو جزء في الفلفل الحار) ينشط مستقبلات الخلايا العصبية الخاصة بالألم في الفم . إلا أنه لا يسبب أي ضرر للإنسان . أعطه بضع دقائق . وسوف يختفي ذلك الشعور الذي آلمك . 
تم تصنيف الفلفل الحار على مقياس يدعى سكوفيل, وهو الخاص بتصنيف درجات شدة الحرارة من الأقل حتى الأكثر حرارة بشكل مفزع وهو كارولينا ريبر ... ومع أننا نأكل كل يوم كثيرا من الأطعمة الحارة التي لا تسبب أي ضرر إلا أن الباحثين عن اللذة كان لديهم خبرة محيرة . ففي عام 2014م قام صحفيان من جريدة الارغوس, صحيفة بريطانية تصدر في برايتون, بالذهاب إلى أحد المطاعم المحلية لتذوق البرجر . تاول كل منهما قطعة من البرجر الحار المجهز بوصفة خاصة بهذا المطعم مع صوص حار يرغب مالك المطعم في تسجيله باعتباره أعلى من الفلفل الرذاذ على مقياس سكوفيل .


كان الألم لا يحتمل, وفقا لما ذكرته الصحيفة : فقد شرب أحد المراسلين في الحال قدرا كبيرا من الحليب في محاولة لتجنب ألم الشطة . والمراسل الآخر بدأ يشعر بألم شديد في المعدة , وفقد الشعور بيديه, وبدا يرتعش وكلاهما كان عليه أن يذهب إلى المستشفى, وصرح أحدهما ((كنت أشعر بألم شديد, وشعرت بأنني أحتضر))


مهرجان الفلفل الحار


ولجأ محبو الفلفل الحار الى يوتيوب, فسجلوا ما بدا أنه مهرجان مصغر لتناول الفلفل الحار,  وكتب أرون ذير واصفا تسجيلا مفصلا لحدث دنماركي أكل فيه ألف شخص الفلفل : تعرق الجميع كما جرت العادة وكان القيئ شديدا للغاية .


من ناحية أخرى كتب "مات غروس" لموقع "بون إبيتي" استغرق الأمر مني 21.85 ثانية لأكل ثلاثة كارولينا ريبرز, وهو الفلفل الأكثر حرارة في العالم واستغرق مني حوالي 14 ساعة للتعافي من أثارها. (تضمنت عواقب فعلة "غروس" الشعور بأعراض نوبة قلبية).
ماالذي يجري هنا؟ إذا كان كل ما يفعله اكل الفلفل الحار هو خداع جسمك للتفكير بأن هناك حريقا صغيرا في فمك, فلماذا  يمكنه أن يثير رد الفعل الخطير هذا؟.
دعونا نعود إلى مبادئ علم الأحياء. تطور جزيئ الكابسايسين كعامل مضاد للفطريات في النباتات التي تستطيع تحمله . ولكن هذا الجزيئ يقوم بتفعيل بعض الخلايا العصبية المسؤؤلة عن الإحساس بالألم . هذه الخلايا العصبية تقوم بإرسال رسالة الحرارة إلى الدماغ إذا ما تم تنشيطها سواء عن طريق الحرق الفعلي أو الفلفل الحار, فهذا الخلايا لا تستطيع التمييز بينهما . وحينما يتعلق الأمر بصحة المرء فالأمن أفضل من الندم.
يقول "بروس براينت" عندما يضرب كارولينا ريبر بطانة المعدة وتبدأ في التقيئ, فهذا يحدث لأن هناك نهايات عصبية لإستشعار الألم في المعدة . لا يهم إذا كان الحرق حراريا أو كيميائيا .

رد فعل جسمك

ردود الفعل التي قد يقوم بها جسمك إذا ابتلعت مادة كاوية تماثل تلك التي تحدث عند تناول مستويات عالية من الكابسايسين , وهذا الإحساس بالمواد الكاوية هو بالظبط ما يقلده الجزئ الخلايا العصبية الموجودة في فمك ومعدتك وغيرهما ستقوم بمهمتها سواء أكان ما ابتلعته سوف يقتلك حقا أو سيجعلك تعاني قليلا في المرحاض .
ولكن لا يبدوا أن هناك مخاطر في تناول الفلفل شديد الحراية أكثر من شعورك بعدم الراحة لعدة ساعات أو يوم واحد . وقد لاحظ علماء الأحياء مع ذلك ان تاول الكابسايسين على مدى فترات طويلة من الزمن يؤدي الى موت الخلايا العصبية المستقبلة للألم عند الثدييات الصغيرة . كما يقول "براينت"  فهذه الخلايا العصبية لا تنمو مرة أخرى.
ومن المثير للإهتمام أن هناك نظرية تقول إن نباتات الفلفل قد طورت هذا الجزئ كوسيلة لردع الثدييات من مصنع بذورها . ولكن الطيور التي تأكل بذور الفلفل كاملة وتنشرها في مساحات واسعة عبر برازها. ليس لديها المستقبلات اللازمة للشعور بالحرق. أما البشر فيمكن إعتبارهم نوعا من الثدييات يشعر بألم الحرق ولكنه يستطيع تحمله إلى درجة معقولة .

http://akhbaar24.argaam.com/article/detail/306757?ref=yfp


الجمعة، 21 أكتوبر 2016

وجبات الإفطار

تساهم في الوقاية من السمنة وتشعرك بالشبع
شدّدت أبحاث حديثة أهمية تناول البروتينات في وجبة الإفطار، إذ أن وجبات الإفطار الغنية بالبروتينات تزيد من الإحساس بالشبع والامتلاء على مدار اليوم، وتقلل من كميات الطعام الإضافية التي يتناولها هؤلاء الأشخاص على مدار اليوم وتقل عدد السعرات التي يحصلون عليها على مدار اليوم بمقدار 200 سعر حراري.
وكشفت الدراسة التي أجريت في معهد أبحاث الألبان وجامعة ميسوري أن الذين يتجاهلون وجبة الإفطار معرضين بشكل كبير لزيادة الوزن والإصابة بالسمنة وممارسة العادات الغذائية الخاطئة مثل تناول كميات كبيرة من المشروبات السكرية وتناول الوجبات الإضافية عالية السعرات الحرارية.
واستندت الدراسة على أهمية تناول وجبة الإفطار، وخصوصًا أنه يمد الإنسان بـ17% من السعرات الحرارية التي يحتاجها طوال اليوم وكما يوفر له الحصول على نسبة كبيرة من الاحتياج اليومي للعناصر الغذائية الموصى بها مثل فيتامين "د" 58% وفيتامين "ب 12" 42% وفيتامين "أ" 41%.
وأظهرت نتائج الدراسة أن الشباب الذين قاموا بتجاهل وجبة الإفطار زاد معدل استهلاكهم للحلويات والأطعمة التي تحتوي على الكثير من السكر بزيادة قدرها 40%، وزاد استهلاكهم للمشروبات الغازية بمقدار 55%، وكما قل معدل تناولهم للخضراوات بنسبة 45% وقل استهلاكهم للفواكه بنسبة 30% مقارنة بالأشخاص الذين يحرصون على تناول وجبة الإفطار.